中国便利店的精细化管理程度仍有不足

2020-06-16 23:59

报告研究发现,从门店数量来统计,拥有300家门店的企业约占30%;300-1000家门店的约占40%;拥有1000家以上门店的占30%。其次,从企业的经营模式来看,以直营模式为主的企业约占40%,以加盟模式为主的约占60%。更多的北方地区企业采用了直营模式,而南方企业则更多地采用了加盟模式。中国便利店已经形成了初步的经营规模。但是当店面达到1000家以上时,在拥有规模效应的同时,对企业的管理水平也提出了新的要求。

此外,美国、日本的便利店企业达到一定的经营规模后,为缓解经营成本上涨带来的压力,大部分便利店企业都开发了高毛利的自由品牌商品。便利店不再仅仅作为一个零售终端而存在,而是要成为供应链的领导者。便利店企业通过对销售数据的分析和研究,可以比一般生产型企业更加精准地把握消费者的需求与偏好。中国的便利店企业由于起步较晚,现阶段还没有足够的精力从事商品研发工作。目前多数中国便利店企业在尝试性开发自有品牌商品,主要以加工食品、粮油以及部分日用杂货为主,但自有品牌的商品种类较少,并且很少使用自己便利店的标识。

跟美国、日本相比,中国便利店的精细化管理程度仍有不足,这导致卖场的平米效率偏低,单店盈利较差。美国便利店的单店销售额平均为1042万人民币,日本为1534万人民币,中国的只有222万。如果以平米效率来衡量,美国的店面平均面积为268平米,日本为113平米,中国为82平米,计算下来,美国便利店每平米每年销售额为3.8万元人民币,日本为14万,中国的便利店则只有2.6万元。日本便利店的平米效率是中国的5倍。

从便利店的商品结构来看,中日比较相近,食品都占到6成以上份额,但日本的食品以快餐为主,占比超过3成,而且日本的快餐多由专属工厂加工,向便利店单独供货,支撑了日本便利店庞大的快餐销售体系。在美国,香烟等烟草制品是最主要的收入来源,再加上部分汽车相关的销售,是的非食品的销售额占到4成以上。而从服务类销售占比来看,日本的服务种类丰富,手续费额度相对较高,目前这部分收入占到销售额的4.6%,高出中国5倍以上。

中国连锁经营协会和野村综研(上海)咨询有限公司近日联合发布了《中国便利店发展报告(2012-2013)》。报告指出,在中国零售业增速放缓的大背景下,“小而美”的便利店却逆势上升,显示出强大的生命力。2012 年中国便利店企业的销售额增速为17%,高于其他业态,单店日均销售额为5785元,毛利率为26.2%,处于较高水平。

报告指出,中国每百万人拥有的便利店店铺数在2012年为49家,是美国的十分之一,日本的八分之一,由此可见,便利店业态今后在中国的发展空间很大。随着我国人均gdp的增长,更多的便利店企业开始准备第二次扩张。2012年,全国289个地级以上城市中,53%的城市人均gdp超过5000美元,便利店已经不再是一二线城市的特有业态,在一些经济发展较快的三四线城市,便利店业务开始迅速扩张,但目前主要面临着门店升级、管理水平深化以及经营效率提升等方面的问题。